1. 캠벨타운 위스키(Cambelttown whisky)
캠벨타운은 스코틀랜드의 유서 깊은 위스키 생산지 중 한 곳으로 스코틀랜드 서부 해안에 위치한 작은 도시라고 생각하면 됩니다. 캠벨타운은 고급 위스키를 많이 생산하는 지역으로 알려져 있으며, 과거 세계 위스키의 수도라는 별명을 가질 정도로 위스키 산업이 매우 발달한 지역이었습니다.
하지만 현재는 캠벨타운의 많은 증류소들이 문을 닫았고 현재는 스프링뱅크 증류소와 글렌스코사, 글렌가일 증류소 등 일부 증류소들만 남아 위스키를 생산하고 있습니다.
스코틀랜드는 위스키 보호지역을 설정하고 있는데, 1. 하이랜드 2. 로우랜드 3. 아일라 4. 스페이사이드 5. 캠벨타운 이렇게 5곳은 위스키 보호구역으로 스코틀랜드 정부에서 지정하여 운영되고 있습니다.
캠벨타운 위스키의 특징으로 고유한 생산 공정을 통해 달성되는 독특, 복잡한 풍미로 이루어져있습니다. 모든 위스키에 대해 표준화된 프로세스를 사용하는 대부분의 증류소와 달리 캠벨타운의 증류소는 고유한 접근 방식을 가지고 있습니다. 특히나 스프링뱅크 증류소는 맥아 보리와 무맥아 보리를 혼합하여 매쉬에 사용하여 위스키에 독특한 풍미를 제공합니다. 이렇듯 캠벨타운만의 위스키 특징으로 현재는 과거의 매우 발달된 모습은 아니지만 아직도 특색 있는 위스키들을 많이 생산하고 있는 지역입니다.
2. 스프링뱅크 위스키(Springbank whisky)
스프링뱅크 위스키는 1828년 스코틀랜드 캠벨타운 지역에서 설립된 스프링뱅크 증류소에서 생산하는 싱글몰트 위스키입니다. 200년 이상의 역사를 지닌 스프링뱅크는 캠벨타운에서 유일하게 가족이 운영하는 증류소이며, 오늘까지도 전통적인 제조 방식을 고소하고 있는 증류소 중 하나입니다.
캠벨타운은 현재 스프링뱅크를 포함하여 3개의 증류소만이 남아 있습니다. 스프링뱅크는 이러한 독립적인 정신을 자랑하며 캠벨타운의 전통을 이어가는 중요한 역할을 하고 있는 증류소입니다.
스프링뱅크 10년은 2.5회 증류라는 독특한 방식으로 제조하는데 대부분의 위스키는 2회 증류 과정을 거치지만, 스프링뱅크는 2.5회 증류를 통해 불순물을 한 층 더 걸러내고 더욱 부드럽고 풍부한 풍미를 가지게 합니다. 또한 버번, 셰리, 포트 등 다양한 종류의 캐스크에서 10년 이상 숙성하여 더욱 복합적이고 풍부한 맛을 더합니다.
3. 스프링뱅크 10년(Springbank 10 years) 시음 후기
맛(Taste) : 스프링뱅크 10년은 첫 맛에서 달콤한 과일 향이 느껴지며, 사과와 배 같은 신선한 과일의 맛이 입안을 감쌉니다. 이어서 바닐라, 캐러멜, 견과류의 고소한 맛이 조화롭게 나타납니다. 미디엄 바디로, 약간의 스파이스와 약간의 짠맛이 뒤따라오며, 피니시에는 살짝 쓴맛과 함께 오크통에서 오는 나무의 풍미가 남습니다.
향(Aroma) : 코를 자극하는 첫 향은 시트러스 계열의 과일 향이며, 약간의 연기와 흙냄새도 느껴집니다. 뒤이어 바닐라, 꿀, 그리고 약간의 바다 내음이 어우러져 복합적인 향을 자아냅니다. 이 위스키는 스모키 함이 과하지 않으면서도 섬세하게 균형을 이루고 있어 초심자부터 위스키 애호가까지 모두가 즐길 수 있는 향을 지니고 있습니다.
종합적으로 스프링뱅크 10년은 복합적인 맛과 향을 가지고 있어 한 모금씩 음미할 때마다 다양한 풍미를 경험할 수 있는 위스키입니다. 이 위스키는 스코틀랜드 캄벨타운 지역의 전통을 느끼고 싶은 분들에게 특히 추천할 만합니다.
4. 페어링 음식 추천
스프링뱅크 10년 위스키와 잘 어울리는 음식 페어링을 선택할 때, 위스키의 복합적인 맛과 향을 고려하는 것이 중요합니다. 이 위스키의 특성을 잘 살릴 수 있는 몇 가지 페어링을 추천합니다.
- 훈제 연어(Smoked Salmon): 스프링뱅크 10년의 약간의 스모키함과 짭짤한 맛이 훈제 연어와 잘 어울립니다. 연어의 기름진 질감과 위스키의 고소한 맛이 조화를 이룹니다.
- 블루치즈(Blue Cheese): 블루 치즈의 강한 풍미와 짭짤한 맛은 위스키의 풍부한 과일 향과 스파이시한 맛을 한층 더 돋보이게 합니다.
- 구운 양고기(Grilled Lamb): 양고기의 진한 맛과 스프링뱅크 10년의 오크와 바닐라 노트가 서로를 보완합니다. 특히 허브를 넣어 구운 양고기는 위스키의 복잡한 향과 잘 어울립니다.
- 다크 초콜릿(Dark Chocolate): 다크 초콜릿의 쌉쌀한 맛은 스프링뱅크 10년의 달콤한 과일 향과 대비를 이루며, 오크통의 풍미를 강조해 줍니다.
- 그릴드 해산물(Grilled Seafood): 특히 새우나 가리비 같은 해산물은 위스키의 약간의 짠맛과 잘 맞습니다. 해산물의 담백함이 위스키의 풍부한 맛을 더욱 부각합니다.
이렇게 다양한 음식과 스프링뱅크 10년 위스키를 페어링 해보면, 위스키의 복합적인 풍미를 더욱 깊이 있게 즐길 수 있을 것입니다.
4. 가격 및 구매처
스프링뱅크는 데일리샷 기준 320,000원에 구입하였고 잠실에 있는 'The 술 세계주류 할인점'에서 구매하였습니다. 온라인으로 결제를 하고 픽업하는 방식으로 가서 구매를 하였는데 현장에서 결제를 취소하고 현금으로 다시 계산을 하면 300,000원에 구매할 수 있습니다.
참고로 케이스는 따로 없어서 케이스를 중요하게 생각하시는 분은 케이스까지 포함해서 판매하는 곳을 찾아보시길 추천합니다.